Am 10. Januar 1880 eröffnete Ferdinand Eichhorn das erste Kaffeegeschäft in Braunschweig. Die Kunden waren bald von der Qualität des angebotenen Kaffees überzeugt, und bereits 1887 war der Ruf so gefestigt, dass ein eigenes Haus gekauft werden konnte.

Am 8. Dezember 1920 trat Carl Heimbs als Teilhaber in die Firma ein. Ab 1926 vertrieben Eichhorn und Heimbs ihren Kaffee unter gleichnamiger Marke; ab 1933 unter dem Namen “Heimbs Kaffee”, um Verwechslungen mit dem Markennamen der Firma Wilhelm Eichhorn in Hannover zu vermeiden.

Im Jahre 1934 ging die Firma in den Alleinbesitz der Familie Heimbs über, was durch die Firmierung “Heimbs & Sohn” nach außen offensichtlich wurde. Nach völliger Zerstörung der Firmengebäude und Produktionsanlagen im 2. Weltkrieg normalisierte sich die Lage mit der Währungsreform im Jahre 1948 allmählich wieder. Seit Anfang der siebziger Jahre erfolgte eine bewusste Ausrichtung auf den Kundenkreis der gehobenen Gastronomie.